【大河财立方 记者 丁洋涛】“下一趟旅行，你打算为什么而出发？”过去，我们总习惯用景点来标记目的地——去巴黎看埃菲尔铁塔，去京都看红叶，去冰岛看极光。在刚刚发布的携程美食林2026全球榜单里，这个问题的答案发生了转变：“是为了那道只在那里才能吃到的味道。”
图说：携程美食林年度升级发布暨全球高端餐厅颁奖盛典启幕
近日，携程美食林年度升级发布暨全球高端餐厅颁奖盛典在澳门伦敦人切尔西宴会厅举办，覆盖全球68国家、512座城、超18000家餐厅的“全球味觉坐标”全面升级。
中国游需求激增57%，吃美食成“第一动力”
今年上半年，携程入境游订单量同比激增100%。截至10月，入境人次提升64%，入境消费金额增长59%。中国已稳居全球入境游订单前三，增速挤进前五。中国入境游客源地从传统的日韩、东南亚，迅速扩展到欧洲、北美、印度、中东、北欧。此外，哈萨克斯坦、科威特、卡塔尔等新增免签国家游客增量显著。
携程CMO孙波携程CMO（首席市场官）孙波表示：“多组数据印证了‘中国游’的强势吸引力，一个充满机遇的增量市场正摆在我们面前，携程旨在为全球旅客提供一场值得去的旅行体验。”
与此同时，海外游客来华游的需求也在发生转变，海外用户在携程站内搜索“美食”“餐厅”“当地特色菜”等关键词的涨幅超过30%，“吃地道”第一次超过“看景点”和“住得好”，成为入境游客规划行程的首选动机。美食，正从“附加体验”升级为“入境第一动力”。
榜单视角转向：从“吃啥”到“为啥吃”
“我们不再只告诉用户哪里有好餐厅，而是告诉他，为什么值得为它订一张机票。”发布会现场，携程副总裁、美食林CEO孙天旭用必打卡餐厅、高端餐厅和家乡味三个全面升级的榜单回答了这个问题。
据了解，全新发布的高端餐厅榜第一次将黑钻、钻石、铂金三大等级重新解读，黑钻级餐厅将是游客“旅程的终极目的地”，把“钻石”定义为“目的地的味觉地标”，而把“铂金”留给“城市隐藏的风味惊喜”。
孙天旭表示，三个等级不再只是价格与门面的象征，而是一条可以被旅行者直接放进行程单的动线：值得专程前往、深度体验和顺手打卡。今年，高端餐厅榜在数据初筛、行业专家打分、权威理事团最终评议的评选流程中首次引入了黑钻用户视角，为榜单注入了真实的市场温度与消费洞察。
携程副总裁、携程美食林CEO孙天旭2026携程美食林榜单数据显示，上海、北京、杭州、广州、香港、成都、澳门构成了中国高端餐饮消费最活跃的版图。尤其是上海，在热度前五的餐厅中占据绝对主导地位，而澳门更是以其密集的高品质餐厅，成为全球美食爱好者向往的目的地。中国澳门有22家餐厅入选该榜单，其中澳门金沙度假区有7家餐厅入选，由淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕主理的淮扬晓宴，凭借兼具传承与创新的技艺入选最高等级的黑钻榜单。
中餐覆盖13国21城，国际友人也能满足“家乡胃”
如果说高端榜单解决的是“值得飞去哪里”，那么同一天全新亮相的“家乡味”主题榜单，则瞄准了旅途里最柔软的情绪——想家。
携程方面表示，过去一年平台内“川菜”“粤菜”“寿司”“参鸡汤”等关键词的搜索量，同比涨幅达30%。“人在异乡，先找家乡味”不再是华人专属，而是所有跨境旅客的共同路径。
携程美食林把中餐、日料、韩餐、东南亚菜筛选制成“家乡味”榜单，通过家乡代表菜系、用户喜爱度、餐厅热度、餐厅品质和城市热度五大维度确保在异国他乡也能吃到一口地道的“中国味”。
目前中餐已覆盖13国21城：在巴黎找川菜，在东京找烧烤，在曼谷找牛肉面……在全球任意角落只要想念那一口“中国味”，打开美食林家乡味榜单都可以找到合适的餐厅，日本、韩国、泰国等东南亚地区旅客也可以根据他们的国籍在海外打开榜单满足他们的“家乡胃”。
拒绝踩雷“网红”餐厅，美食林推出必打卡榜单
旅行爱好者们的另一难题就是要不要去打卡“网红”餐厅，这是旅行里最难决策的事：照片好看，却未必好吃；排队两小时，遗憾三十分钟。携程美食林给出的解法是“必打卡榜单”。
“旅途中，每顿吃什么比住哪儿、玩什么更难选更耗费心力。”赵艺最爱组织身边朋友一起组团旅游，平时高强度的工作让她无力再花大量时间去做旅游规划，前不久国庆假期她和朋友去澳门自由行，直接患上了“选择困难症”，光“葡式蛋挞”社交媒体上推荐的就有十几种。
她听从朋友建议在携程美食林榜单上看了一圈后，选择了上榜亚洲100特色小吃的玛嘉烈，它具备经营30年以上的标签和美食家推荐中所写的现做现卖、冷热皆宜两大亮点。整个国庆旅行期间，美食林榜单化身她旅途的美食小助手。“从奢华餐厅到街头小吃，覆盖了从‘葡式蛋挞’这种标志性甜点，到‘特色手信’这种可带走的城市记忆，我们还通过必打卡推荐找到了那些极具拍照打卡价值的地标性餐厅和明星同款餐厅，不费力也不容易踩雷。”
今年，携程“TASTE OF CHINA味”沉浸式餐厅于上海正式开业，为全球旅客带去了一场中华美食盛宴，并宣布2026年起将推出“大咖旅行团”，让榜单不再只是手机里的收藏夹，而是一条可以拿来“直接出发”的线路。参团者将走进后厨、上手学菜、吃私宴、听故事，把“看完榜单”升级为“跟着榜单去生活”。未来，京都、巴黎、曼谷的顶级厨房，都将被装进大咖旅行团，让“吃”成为又一段旅程出发的理由。
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